難易度 : 簡単
準備・調理時間 : 1時間
寝かせる時間 : 12時間
4人分
- 材料
- ダークチョコレート 150g
- 生クリーム 75g
- 卵黄 1個
- 卵白 3個
- グラニュー糖 25g
- ザクロペースト 大さじ1
- 生ザクロ 2個
- グレープフルーツ 1個
- 手順
- 鍋に生クリームを入れて沸騰させます。
- あらかじめ刻んでおいたダークチョコレートに生クリームを注ぎます。
- 5分間溶かします。
- グレープフルーツを4等分に切ります。
- グレープフルーツ1/4個分の果汁とザクロペーストをチョコレートブレンドに加え、泡立て器で混ぜます。
- 卵黄を加えます。
- 卵白と砂糖を混ぜ、チョコレートブレンドに加えます。
- ザクロを半分に切り、メロンボーラーを使って中身を空けます。
- 種を取り除き、ザクロの皮をきれいに洗い、チョコレートブレンドを詰めます。
- ザクロの種とグレープフルーツの小片を散らします。
- 冷蔵庫で12時間冷やしてから提供します。
レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン
