難易度 : 簡単
準備時間 : 20分
休憩時間 : 3時間
ヴェリーヌ4個分
- 材料 (メレンゲ)
- 卵 2個
- 砂糖 70g
- ローズウォーター 大さじ1
- マスカルポーネチーズ 250g
- 白桃 3個
- ピンク色のランスビスケット（ビスキュイ・ローズ・ド・ランス） 13枚
- フレッシュラズベリー 200g
- 手順
- 卵白と卵黄を分けます。卵黄と砂糖を電動ミキサーで泡立て、マスカルポーネチーズを加えてさらに混ぜます。ローズウォーターを加えて混ぜます。
- 卵白をツノが立つまで泡立て、生地に優しく混ぜ込みます。
- ボウルにラズベリー（6個は盛り付け用に取っておきます）を入れ、ピューレ状にします。ビスケットを半分に切ります。
- グラスの底にラズベリーピューレを少量入れ、その上にビスケットを並べます。ローズ風味のマスカルポーネクリームを加えます。グラスをラップで覆い、少なくとも3時間冷やします。
- 残りのビスケットを粗く砕き、ラズベリー1個と一緒にグラスの上に並べます。
レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン
