シャトー・ビブリーン・サンソー

サンソーを100%使用した珍しい赤ワイン。収穫は手摘みで行い、ステンレスタンクとコンクリートタンクを併用して自然酵母により発酵。12ヶ月熟成し、うち6ヶ月は樽を使用、清澄はせず簡易的な濾過を行い瓶詰めします。豊かな果実味とほどよい酸、ほのかにスパイシーな味わいが心地よいワインです。鶏肉や牛肉、羊肉とよく合います。

シャトー・ビブリーン

Château Bybline

レバノンの首都ベイルート北東、レバノン山脈の中腹に位置するワインメーカーです。現在のオーナー、ジョゼフ・アビ・ガネム氏の父により創設され、ボルドー大学で醸造学を学んだジョゼフ氏が後に継承しました。土着品種のメルワや、南仏品種のサンソーやカリニャンのポテンシャルに着目しており、添加物の使用を最小限にとどめたワイン作りを追求しています。品種の個性を活かしながらも、バランスに配慮した味わいが特徴です。「ビブリーン」とは、フェニキア人が世界で最初につけたワインのブランド名と言われています。

オーナーのジョゼフ氏親子 (2019年9月)

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