オレンジフラワーウォーターとローズジャムのライスプディング

難易度 : 中級
準備時間 : 55分
4人分

材料

• カマルグ米（半完成、丸米） 200g
• サトウキビ砂糖 100g
• 牛乳 1L
• 全乳 200ml
• ローズジャム 大さじ1
• オレンジフラワーウォーター 大さじ2
• ピスタチオ100g
• 砂糖 少々

手順

1. 鍋に牛乳、サトウキビ砂糖、米を入れます。
2. 中火で約40分間、定期的にかき混ぜながら加熱します。
3. 炊いた米をボウルに移し、冷まします。
4. フードプロセッサーでクリームを泡立てます（クリーム、ステンレスボウル、泡立て器は冷やしておいてください）。冷めていない場合は、冷たい容器に入れた泡立て器を使って手で泡立てます。
5. フライパンでピスタチオと砂糖をキャラメル状にし、皿かフレキシパンの上で冷まします。
6. その間に、オレンジフラワーウォーターと冷ましたライスプディングを混ぜ合わせ、ヘラを使ってホイップクリームとローズジャムを加えます。
7. ピスタチオを粗く砕きます。
8. 砕いたピスタチオとローズジャムを添えて器に盛り付けます。

レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン