アルザハビー・スイーツ (Al-Thahabby Sweets)

アルザハビー・スイーツは、イラク北部の都市モースルの菓子工房です。工房の歴史は1997年に遡ります。創業者のダウード氏が自宅でバクラヴァを焼き始めたところ、大変評判が良く、後にチグリス川沿いの大通りに店舗を出し、現在では街の誰もが知るランドマークとなりました。伝統的なスタイルのほか、現代風にアレンジを加えた商品も生み出しています。甘さや油が控えめで味わいは洗練されており、食品添加物も使っていません。工房では多くの従業員が働き、地域の雇用にも寄与しています。