準備時間 : 20分
2人分
- 材料 (サラダ)
- グリーンサラダ（アイスバーグレタス、ロメインレタスなど）
- ミントの葉（カットしたもの）1/2カップ
- なす（小）3本
- オリーブオイル 大さじ2
- ひよこ豆（茹でたもの）1/2カップ
- ミニトマト（半分に切ったもの）1カップ
- フェタチーズ（お好みで）
- 材料 (ドレッシング)
- 手順
- なすを縦に切り、さらに半分に切り、さらに1cmほどの厚さに切ります。
- 焦げ付き防止のグリルパンにオリーブオイルを熱し、中火から強火で熱します。なすを並べ、両面を2分ずつ焼きます。その後、火を弱めて15-20分、時々揺すりながら焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら少し置いて冷まします。
- その間に、フェタチーズ以外のサラダの材料を大きなボウルに入れます。
- ボウルにオリーブオイル、ザクロペースト、レモン汁、塩、にんにくを入れて混ぜ合わせ、サラダドレッシングを作ります。サラダにかけてよく混ぜます。
- フェタチーズを軽く砕き、サラダに散らします。
レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン
