ほうれん草のファターイル

難易度 : 中
準備時間 : 1時間30分
寝かせる時間 : 1時間15分
4-6人分

材料 (生地)

• 小麦粉 360g
• ぬるま湯 240ml
• オリーブオイル 120ml
• イースト 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1

材料 (具材)

• ほうれん草 500g（洗ってみじん切りにする）
• 中くらいの玉ねぎ 1個（みじん切りにする）
• オリーブオイル 60ml
• レモン汁 大さじ2
• ローストした松の実 大さじ2（お好みで）
• ザクロペースト 大さじ1
• スマック 小さじ1（お好みで）
• 塩 小さじ1/2

手順

1. 水1/4カップ、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。15分間寝かせます。
2. 小麦粉、塩、オリーブオイル1/2カップ、イースト液を混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、柔らかい生地になるまでこねます。1時間発酵させます。
3. オリーブオイル1/4カップを熱し、玉ねぎを炒めます。ほうれん草、塩、レモン汁、ザクロペースト、スマックを加えます。約10分間加熱します。
4. 生地を薄く伸ばし、ボウルかクッキーカッターで円形に切り抜きます。
5. それぞれの円形の中央に大さじ1杯の具材を置き、三角形に折りたたみます。
6. 油を塗った天板に並べ、オリーブオイルを塗ります。
7. 180度に予熱したオーブンで、約20分間、軽く焼き色がつくまで焼きます。

レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン