ローストしたアスパラガスのタルト フェタチーズとタヒーニのクリーム

難易度 : 中
準備時間 : 1時間
4人分

材料

• パイシート 1枚
• アスパラガス 15本
• ザータル 大さじ1
• コリアンダー 10本
• ミントの葉 10枚
• 松の実 大さじ2
• オリーブオイル
• 塩
• 胡椒

フェタチーズとタヒーニクリーム

• フェタチーズ 100g
• タヒーニ 50g
• にんにく 1片
• レモン1個分の果汁
• 牛乳 50ml
• クミンパウダー 小さじ1/2

手順

1. フェタクリームを作ります。すべての材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。塩胡椒で味を調えます。
2. フライパンで松の実を中火でかき混ぜながら乾煎りします。
3. アスパラガスを洗い、茎の硬い部分を切り落とします。オーブンを180度に予熱します。パイ生地を天板2枚で挟み、25分焼きます。皿に移して置いておきます。
4. クッキングシートを敷いた天板にアスパラガスを並べ、オリーブオイル大さじ2とザータルを振りかけます。塩胡椒で味を調えます。
5. 20分焼きます。ハーブを刻みます。パイ生地にフェタクリームを塗り、グリルしたアスパラガスを並べます。松の実、ミント、刻んだコリアンダーを散らします。

レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン