難易度 : 中
調理時間 : 40分
4人分
- 材料 (サーモン)
- 材料 (ソース・ヴィエルジュ)
- オリーブオイル 大さじ3
- レモン果汁 1/2個分
- 赤唐辛子（小）1/2本（みじん切り）
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
- ミント（みじん切り） 大さじ1
- コリアンダー（みじん切り） 大さじ1
- 材料 (タヒーニソース)
- ギリシャヨーグルト 200g
- タヒーニ 大さじ5
- にんにく 1片（みじん切り）
- 果汁 少々
- 塩
- 胡椒
- 手順
- 材料を混ぜ合わせてそれぞれのソースを作ります。
- フライパンにごま油を熱し、サーモンの切り身を皮を下にして加えます。ザータルを振りかけます。皮がカリッとし、身がピンク色になるまで約10分焼きます。フルール・ド・セルを振りかけます。
- サーモンを焼いている間に、別のフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ブロッコリーを加えます。中火で約5分間、定期的にかき混ぜながら焼きます。フルール・ド・セルと種を振りかけます。冷ましてから、ソース・ヴィエルジュをかけます。
- サーモンにグリルしたブロッコリーとタヒーニソースを添えて提供します。
レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン
