難易度 : 中
準備時間 : 20分
調理時間 : 10分
寝かせる時間 : 1時間
4人分
- 材料
- 手順
- イーストをひとつまみの砂糖を加えた水に溶かし、10分間置いておきます。
- スタンドミキサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、よく混ぜ合わせ、水とイーストを加えます。ボール状になるまでこねます。
- 生地をボウルに入れ、油を塗り、ラップで覆います。風や熱源を避けて1時間発酵させます。
- 粉をふった作業台に生地を置きます。4つに分けます。麺棒で15cmの円盤状に伸ばし、軽く平らにします。
- 油を塗っていない熱したフライパンで6分間焼き、途中で裏返します。冷ましてから、8つの三角形に切ります。
- オーブンを180度に予熱します。大きなボウルにオリーブオイル大さじ3杯とザータルを入れ、混ぜ合わせます。ピタパンをボウルに入れ、オリーブオイルとスパイスの混合物でコーティングします。クッキングシートを敷いた天板に並べ、12分焼きます。途中でピタパンをひっくり返し、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
- ババガヌージュをボウルに入れます。ザクロの種、刻んだコリアンダー、オリーブオイルを少量加えます。
- パンをチップス状に切り、ババガヌージュのディップを添えて提供します。
レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン
