オーブンで焼いたなすのペーストにタヒーニを加えた、レバノン料理で最も一般的な前菜の一つです。小規模農業組合の女性農家が製造しています。オリーブオイルを加えてパンやクラッカーと一緒に、またはグリルした肉や野菜ともよく合います。
テロワール・デュ・リバンTerroirs du Liban
テロワール・デュ・リバンは、レバノンの慈善団体「フェアトレード・レバノン」による食品ブランドです。国際フェアトレード機関の一員として、農村部の支援にも取り組んでいる傍ら、新鮮で高品質な材料を厳選し、人工着色料・香料・保存料を使わず、レバノンの健康的で洗練された食文化を広めることを目標としています。
