キャロブシロップとラズベリーのヴェリーヌ・ブラウニー

難易度 : 簡単
準備・調理時間 : 25分
4人分

材料 (ブラウニー)

• キャロブシロップ 100g
• ダークチョコレート 100g
• 粉砂糖 130g
• バター 150g
• 小麦粉 70g
• 卵 3個
• 塩 少々

材料 (バニラクリーム)

• 生クリーム 200ml
• 粉砂糖 大さじ2
• バニラビーンズ 1/2本

材料 (ヴェリーヌ)

• ラズベリー 100g

手順 (ブラウニー)

1. オーブンを180度に予熱します。
2. ボウルにバターとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めます。溶けたら泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。
3. 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で泡立つまで混ぜます。
4. 小麦粉を加え、さらによく混ぜ合わせます。
5. チョコレートとバターの混合物とキャロブシロップを加え、混ぜ合わせます。
6. 型にバターを塗り、生地を流し込みます。
7. 25分焼きます。

手順 (バニラクリーム)

1. バニラビーンズの鞘を割り、ナイフを使って種をこそげ取り、クリームに加えます。
2. クリームをよく冷やしたサラダボウルに注ぎます。
3. 電動泡立て器でクリームを泡立て、徐々にスピードを上げていきます。クリームにとろみがついたら、粉砂糖を加え、泡立て器の持ち手部分にクリームがまとまるまで混ぜます。
4. 食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。

手順 (盛り付け)

1. グラスにブラウニー、バニラクリーム、ラズベリーを少しずつ入れ、グラスがいっぱいになるまで繰り返します。

レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン