いちじくとバラのクリスピーディライト

難易度 : 中級
準備時間 : 40分
4人分

材料

• カスタードクリーム 1/4リットル
• アーモンドパウダー 大さじ2
• ローズウォーター 大さじ1
• 新鮮ないちじく 8個
• フィロ生地 2枚
• バター
• 粉砂糖
• ローズジャム
• アーモンドミルクアイスクリーム 1スクープ

手順

1. オーブンを180度に予熱します。
2. 伝統的な方法でカスタードクリームを作ります。
3. アーモンドパウダーとローズウォーターを加え、火を通します。
4. フィロ生地1枚を広げ、溶かしバターを塗り、粉砂糖を振りかけ、もう1枚のフィロ生地を重ねます。再びバターを塗り、4等分に切ります。
5. この工程を繰り返し、合計8枚の長方形を作ります。
6. それぞれの長方形に、カスタードクリーム大さじ1といちじく1個（途中まで4等分）を乗せます。それぞれの長方形をきれいに包みます。
7. クッキングシートを敷いた天板に包みを並べ、再びバターを塗ります。
8. 15分間、表面がきつね色になり、カリッとするまで焼きます。
9. ローズジャムをスプーン1杯とアーモンドミルクアイスクリームを添えます。

レシピ・写真 : テロワール・デュ・リバン