イラク北部の古都モースルの高級バクラヴァです。中東や周辺地域で一般的な焼き菓子ですが、一般的なものと比べて甘さや油は控えめで、ピスタチオを惜しみなく使った、カルダモンの風味が香る上品な味わいです。紅茶に大変よく合います。
アルザハビー・スイーツAl-Thahabby Sweets
アルザハビー・スイーツは、イラク北部の都市モースルの菓子工房です。工房の歴史は1997年に遡ります。創業者のダウード氏が自宅でバクラヴァを焼き始めたところ、大変評判が良く、後にチグリス川沿いの大通りに店舗を出し、現在では街の誰もが知るランドマークとなりました。伝統的なスタイルのほか、現代風にアレンジを加えた商品も生み出しています。甘さや油が控えめで味わいは洗練されており、食品添加物も使っていません。工房では多くの従業員が働き、地域の雇用にも寄与しています。
