小ぶりなナスに刻んだくるみ、赤ピーマン、にんにくを挟み、ひまわり油に漬けた惣菜です。マクドゥースの名産地である、ベカー高原東北部のカー地域で製造されています。パンと一緒に召し上がったり、サラダに添えるほか、ワインやビールのつまみにも最適です。残った油は料理にも使えます。
マクドゥースを使用したレシピ
テロワール・デュ・リバンTerroirs du Liban
テロワール・デュ・リバンは、レバノンの慈善団体「フェアトレード・レバノン」による食品ブランドです。国際フェアトレード機関の一員として、農村部の支援にも取り組んでいる傍ら、新鮮で高品質な材料を厳選し、人工着色料・香料・保存料を使わず、レバノンの健康的で洗練された食文化を広めることを目標としています。
