レバノン北部、地中海岸のアンフェで生産された天然の海塩に、ダマスクローズの花びらを加えたものです。フランス語で「塩の花」を意味します。夏の夕方、塩田の表面に吹く風により、フルール・ド・セルの結晶が形成されます。伝統的な道具を用いて職人が手作業で採取し、長い時間をかけて乾燥させます。調理にはもちろん、仕上げに振りかけると一層風味が際立ちます。オリーブオイルとも大変よく合います。
フルール・ド・セルを使用したレシピ
- 焼きなすのサラダとザクロペースト
- ピタパンとマクドゥース
- ひよこ豆とスマックのサラダ
- フムス入り秋のサンドイッチ
- 冬野菜とザータルのクリーミーなスープ
- キャロブシロップでキャラメリゼしたリブ肉 グリル野菜添え
- タヒーニソースのサマーサンドイッチ
- ババガヌージュとひき肉のエンパナーダ
- きゅうりのタリアテッレサラダ ザクロペーストのビネグレットソース
- ほうれん草のファターイル
- ザータルのマヌーシェ
- ローストしたアスパラガスのタルト フェタチーズとタヒーニのクリーム
- ザータルを使ったサーモンの片面焼き
- ピタパンチップスとババガヌージュのディップ
- ザクロペーストとスマックのファトゥーシュ
- ザータルクッキー
- オレンジフラワーウォーターのパンケーキ
- キャロブシロップとチョコレートチップのバブカ
- タヒーニとデーツのショートブレッド
- チョコレートとタヒーニアイスクリームのクッキー
- キャロブシロップとラズベリーのヴェリーヌ・ブラウニー
- タヒーニとピーカンナッツのバナナブレッド
- チョコレート入りローズウォーターのドーナツ
- ザクロマルガリータ
テロワール・デュ・リバンTerroirs du Liban
テロワール・デュ・リバンは、レバノンの慈善団体「フェアトレード・レバノン」による食品ブランドです。国際フェアトレード機関の一員として、農村部の支援にも取り組んでいる傍ら、新鮮で高品質な材料を厳選し、人工着色料・香料・保存料を使わず、レバノンの健康的で洗練された食文化を広めることを目標としています。
